Oltre il Soju: Guida al Makgeolli coreano per principianti e tour dei birrifici tradizionali
Oltre il Soju: Guida al Makgeolli coreano per principianti e tour dei birrifici tradizionali Se avete mai messo piede in un ristorante coreano in qualsiasi parte del mondo, avrete familiarità con l'iconica bottiglia verde. Il Soju commerciale di produzione di massa è dolce, economico e innegabilmente il centro della vita notturna della Corea moderna. Tuttavia, rappresenta solo una minima frazione della ricca storia liquida del paese. Il vero liquore tradizionale coreano ( Tradi-Sool ) è un'arte culinaria millenaria nata da soli tre ingredienti naturali: riso, acqua e un magico agente di fermentazione selvaggia chiamato Nuruk (누룩) . A differenza delle varietà commerciali che utilizzano edulcoranti artificiali e amidi economici, l'alcol tradizionale coreano dipende dal tempo, dall'agricoltura locale e da lieviti vivi per creare sapori complessi che variano da frutti cremosi di frutteto ad aromi floreali e freschi. Per gli amanti della buona cucina e i via...